ORIGAMI TEA Чай японский зелёный Матча, 50 г

Полезные свойства японского чая Матча

Знаменитый чай Матча популярен не только в Японии, но и во всем мире. Матча содержит вещества, которые стимулируют альфа-ритмы мозга, помогая оставаться бодрым и в то же время спокойным. В Матча содержится огромное количество антиоксидантов, витаминов, аминокислот, минералов, микро- и макроэлементов. Много в нём и других полезных веществ. По уровню антиоксидантов Матча в десятки раз превосходит все известные продукты.

Процесс изготовления Матча

Матча изготавливается из самых молодых чайных листьев, собираемых только один раз в году ранней весной. Технология изготовления чая Матча начинается за несколько недель до сбора урожая. Чайные кусты закрывают от прямых солнечных лучей и в результате в чайном листе значительно повышается содержание аминокислот. В частности L-теанина. Листья приобретают тёмно-зеленый оттенок, чай становится слаще, формируется вкус. Содержание катехина (вещества, придающего чаю некоторую горечь), наоборот, снижается.

Для приготовления матча используют только собранные вручную самые нежные и молодые листья, которые затем обрабатывают паром (чтобы предотвратить окисление) и высушивают. После этого из них убирают все прожилки и стебельки. Далее чай измельчают до необходимого фармера. В результате получается полуфабрикат для дальнейшего производства чая Матча известный как Тенча. Чаинки Тенча напоминают по форме маленькие чешуйки. Именно в таком виде чайный лист наиболее удобен для следующего этапа производства японского чая Матча . Финальная стадия изготовления чая Матча- медленое перетирание жерновами в порошок изумрудного цвета.

До сих пор нет лучшего способа изготовления матча, чем изобретённое в 17 столетии каменное колесо, сделанное вручную из гранита. Этот процесс сродни медитации. Каменное колесо вращается медленно, чтобы в листьях не разрушался хлорофилл, аминокислоты и витамины. Иначе чай начнёт желтеть и утрачивать свой уникальный и богатый вкус. Чем больше времени потрачено на изготовление чая, тем лучше его качество. Используя любой способ заваривания (приготовления) чая Матча, его употребляют вместе с заваркой, что в разы усиливает его полезное воздействие на организм человека.